Aşure

Malzemeler

 Yarım kilo buğday
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
1 tutam tuz
9-10 adet karanfil
2 adet elma
1 portakal kabuğu rendesi arzuya göre
1 kase kuru kayısı
1 kase kuru üzüm
1 çay bardağı süt (isteğe göre)
1 kg kadar şeker (azalıp çoğalabilir)
14-15 adet incir

Süslemek için:
Tarçın
Susam
Hindistan cevizi
Kuş üzümü
Nar taneleri
Ceviz


Yapılışı:
Fasulye ve nohutu bir gece önceden suda bekletiyoruz. Nohutu ıslatırken sıcak su koyuyoruz.
Kayısıları küçük doğrayıp şişiriyoruz üzümleride şişiriyoruz.
Buğdayı iyice yıkayıp kara suyunu çıkartıyoruz.4-5 saat sıcak suda ıslatıyoruz Geceden, suyla beraber 10-15 dakika kaynatıyoruz kapağı kapalı sabaha kadar kabartıyoruz sabah geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz.
Üzerini geçecek kadar kaynar su koyup 1 taşım kaynatıyoruz. küp küp doğradığımız elmaları ve pirinci ilave ediyoruz.
Tekrar sıcak su döküyoruz. Biraz kaynadıktan sonra şişirilmiş kayısı ve üzümleri suyunu süzüp ekliyoruz fasulye ve nohutu ekliyoruz.Dövülmüş karanfilleri ilave ediyoruz Suyunu çektikçe suyunu arttırıyoruz. (kaynar su) Biraz daha karıştırıp şekerini ekliyoruz.
Şekeri eridikten sonra küp küp doğranmış çok az suda bekletilmiş süzülmüş incirleri ekliyoruz. Gerekirse biraz daha sıcak su koyabiliriz. Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.
Sürekli karıştırarak biraz daha pişirip altını kapatıyoruz.
Kaselere paylaştırıyoruz.istediğimiz şekilde süslüyoruz..